Sarajevo je vijekovna raskrsnica istoka
i zapada. Mnoge kulture su se u njemu 
preplele, a svaka je ostavila pečat na
neko svoje vrijeme. Navike i ukusi su se
mijenjal i prilagođavali kroz vijekove.
Ovim promjenama morala je biti
zahvaćena i sarajevska kuhinja. Neka
nas ne čudi ako toj kuhinji nađemo:
austrijskog, mađarskog turskog,
italijanskog ili još nekog utjecaja.
Sarajevo je stoljećima gradilo i izgradilo
svoj specifičan ukus u kulinarstvu, koji se
malo gdje može sresti. Recepti su se
prenosili sa koljena na koljeno, uglavnom
usmenim putem. Mnogi su zaboravljeni.
Prehrambena industrija nije štedila ni
ovaj kutak zemlje. Ipak, dobra domaća
kuhinja se zadržala u većini sarajevskih
domova do
danas.
