Sarajevo je vijekovna raskrsnica istoka i zapada. Mnoge kulture su se u njemu preplele, a svaka je ostavila pečat na neko svoje vrijeme. Navike i ukusi su se mijenjal i prilagođavali kroz vijekove. Ovim promjenama morala je biti zahvaćena i sarajevska kuhinja. Neka nas ne čudi ako toj kuhinji nađemo: austrijskog, mađarskog turskog, italijanskog ili još nekog utjecaja. Sarajevo je stoljećima gradilo i izgradilo svoj specifičan ukus u kulinarstvu, koji se malo gdje može sresti. Recepti su se prenosili sa koljena na koljeno, uglavnom usmenim putem. Mnogi su zaboravljeni.Prehrambena industrija nije štedila ni ovaj kutak zemlje. Ipak, dobra domaća kuhinja se zadržala u većini sarajevskih domova do danas.
